Quelques bananes trop mûres trainent dans le panier de fruits ? Pourquoi pas un banana bread pour un goûter sain et gourmand?

Le banana bread est une institution de l'alimentation saine ces dernières années et connaît un engouement de plus en plus grand .

Recette simplissime, saine, écologique, elle vous invite à oser et improviser au gré des restes et de ce qui traîne dans vos placards 🙂

Ingrédients:

- 150 g de farine d'épeautre complet

- 25 g de cacao amer

- 1 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel marin

- 3 bananes bien mûres

- 3 oeufs

- 100 g d'huile de coco

- 80 g de sirop d'érable

- pépites de chocolat

- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- quelques cacahuètes grillées

Préparation: 

1) Ecraser 2 bananes et les réserver dans un bol à part.

2 ) Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ( farine, cacao, levure et sel) et réserver.

3 ) Faire fondre l'huile de coco, émulsionner la ensuite avec le sirop d'érable. Ajouter ensuite les 3 oeufs , un par un.

4) Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides , bien mélanger. Puis ajouter la purée de banane.

5 ) Ajouter les pépites de chocolat au mélange.

6 ) Dans un moule, verser la moitié du mélange. Couvrir d'une cuillère à soupe de beurre de cacahuète puis de l'autre moitié du mélange.

7 ) Décorer à l'aide d'une banane coupée dans le sens de la longueur et parsemer de cacahuètes grossièrement broyées.

8 ) Faire cuire durant à peu près une heure à 180°C au four.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler et de découper.

A déguster chaud ou froid, nature ou garni d'une purée d'oléagineuses par exemple 🙂


Pas d'huile de coco? Utilisez du bon beurre!
Pas de sirop d'érable? Du bon miel ou du sucre non raffiné feront parfaitement l'affaire !

Pas de farine d'épeautre ? Ce n'est pas GRAVE ! Utilisez ce dont vous disposez , en fonction de votre budget et de vos possibilités !

La cuisine la plus saine est celle faite avec le coeur <3